Les capitelles sont construites à partir de matériau rocheux prélevé sur place, choisi judicieusement pour que son assemblage puisse s’élever sans s’effondrer. Le signe caractéristique de ces habitats réside dans la technique que l’on nomme « fausse voûte à encorbellement », et qui s’élève sans charpente jusqu’à la couverture. Cet antique procédé d’origine méditerranéenne, par un jeu d’assise disposées en surplomb et en séries d’anneaux de diamètres de plus en plus petits, permet à une seule dalle de fermer le sommet. Leurs portes sont très basses et ne dépassent jamais la taille humaine. A l’intérieur de certaines , vraisemblablement les plus récentes , se trouvent des aménagements tels que banquettes ou cavités dans les murs, faisant offices d’étagères ou de placards.